En janvier 1978, Saint Rémy voit naître Les Pastouriaux d'Rollat,
groupe folklorique comprenant 33 adultes et 26 enfants âgés de 6 à 45 ans.

Toutes ces personnes mettent leurs efforts à réaliser un but : exprimer un passé en lui donnant vie dans une triple expression : les costumes, les danses et les instruments de musique.Les voyages se suivent et ne se ressemblent pas. En 1982, au cours de leur premier festival, à Burry (Charente-Maritime), le groupe gagne la médaille d'argent.

Grace aux maîters sonneurs puis aux troubadours bourbonnais, nos vieux instruments de musique n'ont pas disparu. Grâce à eux également, on connait encore nos chansons et danses telles que le branle, la bourrée, la polka, la mazurka...

Forts à ce jour d'une trentaine de danseurs et musiciens, les Pastouriaux ont tissé, au cours de leurs déplacements, de solides liens avec divers groupes folkloriques et semé la bonne humeur dans toutes les régions traversées.